食品添加剂及其管理.pptxVIP

;;第一节 食品添加剂概述 第二节 各类添加剂 ; 一、食品添加剂(food additives)的定义 1. 我国《食品添加剂使用标准》B2760规定：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 ;2. 食品法典委员会（CAC）的规定： {由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合组成} 食品添加剂本身通常不作为食品，也不是食品的典型成分，而不管其有无营养价值。它们是在食品制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输或保藏过程中，由于技术的目的（包括感官） ，而有意加入食品中的物质。; 1.提高食品的保藏性能，防腐； 2.改善食品的感官性状； 3.利于食品的生产、加工、包装、运输； 4.保持或提高食品的营养价值； 5.满足某些特殊膳食的需要；;;2、按功能 (见P155);三、食品添加剂使用基本要求; 制定执行食品添加剂有关标准与法规 1981年正式颁布食品添加剂使用标准 ......GB2760-2014