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会计学 1 真菌食物中毒 2 2、症状 已知一种真菌可有几种毒素，而不同种真菌又可有相同毒素，所以真菌性食物中毒时往往出现相似的症状。 急性真菌性食物中毒潜伏期短，先有胃肠道症状，如上腹不适，恶心，呕吐，腹胀，腹痛，厌食，偶有腹泻等； 肝，肾，神经，血液等系统的损害，出现相应症状，如肝脏肿大，压痛，肝功异常，出现黄疸，蛋白尿，血尿，甚至尿少，尿闭等； 引起中性粒细胞减少或缺乏，血小板减少发生出血； 易发生神经系症状，而有头晕，头痛，迟钝，躁动，运动失调，甚至惊厥，昏迷，麻痹等； 可以引起癌症。 第1页/共20页 3 3、治疗方法 尽快尽早洗胃、洗肠并服泻剂，洗胃可用1∶2000～5000高锰酸钾溶液。 服生大蒜一头或50g。 补液纠正脱水、酸中毒，治疗休克，但要注意心、肾功能。 狂躁、惊厥、抽搐均属重症，应给甘露醇等脱水剂及镇静剂。 对症治疗，如强心、止血、保护肝、肾等均应注意实施。 对食入未经杀死真菌的食物应给予抗真菌药物。 应用抗生素预防感染。 加强护理，维持营养。 第2页/共20页 4 4、饮食保健 日常生活应饮用充足温开水或稀盐水； 食用营养丰富易于消化的物质进行护肝，如：高渗葡萄糖液； 适当加入普通胰岛素和钾元素； 其它护肝药物，如肝泰乐，肝宁，肌苷与肌苷酸钠，能量合剂等。 第3页/共20页 5 5、预防护理 保存粮食，花生及其制品等，应随时注意其水分和温度，积极采取措施