学校放心食堂食品安全自查表.pdf

学校放心食堂食品安全自查表 单位名称： 自查类别：定期自查（ ） 专项自查（ ） 检查项目 检查结果 主要问题 ①制定各岗位的食品安全责任；②从业人员不知道本岗位的食品安全责 1.法定代表人 合格 任；③未实行食品安全校长（园长）负责制；④学校从供餐单位订餐的， （负责人）为食品 整改 未与供餐单位签订供餐合同；⑤未设立食品安全管理机构；⑥未按规定 安全主体责任人 配备食品安全管理员；⑦聘用禁聘人员从事食品安全管理工作。 一、安全体系 未建立从业人员健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录、原料控 制要求、过程控制要求、食品安全事故处置预案、食品安全管理人员和 2.食品安全管理制 合格 从业人员培训考核、场所及设施设备定期清洗消毒维护校验、食品添加 度 整改 剂使用、餐厨废弃物处置、有害生物防制、学校集中用餐陪餐、学校现 场分餐管理等制度。 ①食品经营许可证、日常监督检查结果记录表、投诉举报电话等信息未 在就餐区醒目位置或餐饮信息平台公示；②幼儿园、中小学食堂未向师 3.食品安全信息公 合格 生和家长公开食品进货来源、供餐单位等信息；③幼儿园、中小学食堂 示 整改 从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明未在学校食堂醒目位 置或餐饮信息平台进行统一公示。 合格 ①超范围经营；②证照过期；③经营地址与证照地址不一致；④伪造、 4.证件情况 二、诚信自律 整改 涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证等。 ①在加工制作食品过程中使用非食品原料；②在食品中添加食品添加剂 以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；③使用回收食品作为 合格 原料，再次加工制作食品；④使用超过保质期的食品、食品添加剂；⑤ 5.加工行为 整改 使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂 或者感官性状异常的食品、食品添加剂；⑥使用无标签的预包装食品、 食品添加剂；⑦在餐饮经营过程中以次充好、欺骗消费者。 ①未开展食品安全制度自查、定期自查和专项自查；②对自查中发现的 问题食品，未存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，易被误用或未采 取退货、销毁等处理措施；③经营条件发生变化，不再符合食品安全要 合格 求，未立即采取整改措施的；④有发生食品安全事故潜在风险的，未立 三、质控管理 6.食品安全自查 整改 即停止食品生产经营活动，并向所在地市场监督管理