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物质提取及应用酶会计学第1页/共54页酶的研究与应用 写出探究温度和pH对果胶酶活性影响、不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果和制备固定化酵母细胞等实验的大致步骤。答案 探究温度和pH对果胶酶活性影响的实验步骤：①制备苹果泥→②将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在恒温水浴中保温 →③加入果胶酶反应一段时间→④过滤果汁若探究最适温度，应准备一组烧杯， 分别盛有不同温度的水若探究最适pH，应准备一组试管， 将每个试管中的反应物调节至 不同pH第2页/共54页探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果的实验步骤：步骤 烧杯编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 注入自来水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物质（相同、等量） 奶渍布 奶渍布 奶渍布 控制水温 37℃ 37℃ 37℃ 加入洗衣粉（等量） 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 用玻璃棒搅拌 5 min 5 min 5 min 观察实验现象 第3页/共54页制备固定化酵母细胞的实验步骤：①酵母细胞的活化1 g干酵母+10 mL 蒸馏水→50 mL 烧杯→搅拌均匀→放置1 h，使之活化。②配制CaCl2溶液0.83 g CaCl2+150 mL蒸馏水→200 mL烧杯→溶解备用。③配制海藻酸钠溶液0.7 g海藻酸+10 mL 水→50 mL烧杯→酒精灯微火（或间断）加热，并不断搅拌，使之溶化→蒸馏水定容到10 mL。第4页/共54页④海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化酵母细胞液，搅拌后吸入到注射器中。⑤固定化酵母细胞以恒定速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到CaCl2溶液中，形成凝胶珠状颗粒。 （1）思考前两个实验的自变量和无关变量分别是什么？答案 第一个实验自变量为温度（或pH值），无关变量为：pH值（或温度）、酶的种类和数量、底物的种类和数量、反应时间；第二个实验自变量为不同种类的加酶洗衣粉，无关变量为：其他条件相同且适宜（如温度、pH等）。第5页/共54页（2）比较分析固定化酶和固定化细胞。答案类型 固定酶的种类 适用方法 优点及不足 实例 固定化酶 一种 化学结合、物理吸附法 可反复利用，但只催化一种或一类化学反应 固定化葡萄糖异构酶 固定化细胞 一系列 包埋法 成本低、操作容易，但反应效果下降 固定化酵母细胞 第6页/共54页 Ⅰ.果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验（“/”表示不加）。请回答下列问题：编号 项目 试管 甲 乙 丙 丁 1在试管中加入苹果泥 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2① 2 mL /2 mL 2 mL 3加入不同的液体 2 mL蒸馏水 2 mL蒸馏水 2 mL盐酸 2 mL 氢氧化钠 4摇匀，恒温处理 15分钟 15分钟 15分钟 15分钟 第7页/共54页质量分数为2%的果胶酶溶液甲与乙甲果汁比乙澄清（1）表中①处的内容是 。（2）若要验证果胶酶的作用，应把 两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象与结果是 。（3）比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是 。为确保实验成功，请将表中的编号正确排序： 。探究pH对果胶酶活性的影响2314Ⅱ.在日常洗涤中，普通洗衣粉已经逐渐被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以将粘附在衣物上的奶渍、汗渍、血渍等快速、彻底地清除掉，因此非常受人们的欢迎。第8页/共54页温度（1）某班同学为探究某复合加酶洗衣粉的最佳洗涤 ，设计了一个探究实验，该实验的自变量应为温度。实验过程中，不同的小组选用了含不同污染物的衣物作为实验材料，最终结果汇总如下表：不同温度下除去不同污渍所需的时间（min）水温(℃) 51525354555657585植物油 225110987849352246109牛奶 200103704211344991100浆糊 1439965312163497148使用由上表可知，在洗涤含不同污染物的衣物时要 。不同温度的水第9页/共54页酶的活性（2）从生物体中提取出的酶首先要检测 ，以便更好地将酶应用于实践。（3）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。 。未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用关键信息 “盐酸”、“氢氧化钠”、“果胶酶”、“最佳洗涤温度”、“复合酶”、“包裹”第10页/共54页知识依据 pH对果