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海鲜店营销策划方案 文件编号: 一、初步管理计划1、工作重点 主抓；服务；是餐厅不可或缺的一道亮丽风景线，是附加值比重的重要一环，优 质的服务会让客人感动，带来更多的回头客卫生；是餐饮企业的命脉，干净整洁的就餐环境是基础，卫生不好就等于基础 不 牢，何谈发展纪律；铁一般的纪律会使团队得到良好的价值观，使团队更加拥有核心的凝聚 力， 更加拥有战斗力出品：优质的出品与创新会带给顾客不同和新奇的感受，不会带来视觉和味觉 的疲劳，带来更大的利润空间 节能降耗：节约一切能节约的能源、最大限度降低易耗品及日耗品的使用，会 节约成本从而扩大利润 培养良好的客户关系：会使老顾客带来越来越多的新顾客，让新顾客变成老顾 客是我们的宗旨，让所有顾客从心里感觉有面子 2、制定每天工作流程根据营业后的时间调整，制定工作流程，让所有员工知道什么时间该做什么工 作，所有人员遵守时间观念，以便于提高工作效率 3、培训培训工作必不可少，礼貌用语，技能技巧，处理客诉这些都应该培训到每一个 员工的脑海里。员工在工作中由于长期从事单一乏味的工作，导致员工有依赖 性和惰性的体现，必须制定系统培训方案让员工执行服从和精气神方面的转 变，加强服务意识和提升服务质量 4、制定奖惩制度对工作表现优秀的员工，酒店应拿出一部分资金做为奖励，使之员工更有激情 主动任劳任怨的工作，对其表现不好的员工给予制度处罚，罚款不是目的，目 的以教育为主，奖要奖的心花怒放，罚要罚得胆战心惊 5、制定员工守则让所有员工清楚的知道什么事能做什么事不能做，便于约束员工的日常行为规 范6、员工考核 初期通过言谈举止来看这个人的素养，但最重要的要看这个人的品格、德行， 工作能力强品德不好不用，宁缺毋滥7、员工待遇 用餐待遇住宿条件休息问题，员工只有吃好、住好、心情好、才能工作好所以 员工待遇要从细节方面更好的考虑8、意见反馈卡 制作意见反馈卡，客人用餐完毕后通知客人填写，客人对其心中想法可以作出 评价，能够更好的改善我们的菜品和服务的过失9、厨房方面 主要针对菜品的出品形状投量标准细节细致化进行督导管理落实人头、分工 明确（6T管理手段）做到人人都管事，事事有人管，能换心就换心，不能换心 就换人二、初期营销计划 1、宣传单，开业前期发放宣传单，目标周围商家、过往人群，目的让大家知道 我们的店开在哪里、是做什么的、卖的是什么、特色是什么2、代金券，发放代金券是餐饮行业永不落后的营销手段，目的是把人先吸引进 来，然后再来 3、开业让利，我们开业正是处在一个很尴尬的季节，为了能把顾客拉进来、感 受我们的食材、味道、环境等，从而记住我们，知道了我们这个品牌，第一周 5.5折，第二周6.6折，第三周7.7折，之后售卖会员一卡通4、开业送海鲜，让大家都尝到我们的海鲜，经济实惠，到别人家看价格来我们 家吃海鲜 三、中期营销策划 主要针对：店内海报，落地条幅，员工宣传介绍、播放店内录音、店内电视、 报纸、宣传车、出租车、微信平台、团购网等，宣传本店潮汕牛肉、斑鱼、海 鲜特色及活动政策1、出租车宣传卡制作，凡送店的每一桌客人我们将给与20元人民币补助，由 司机朋友去宣传本店优惠政策及其味道 2、抢做不忙饭口、主要针对营业后看周几不忙做出相应促销， 套餐、半份半价菜、周特价菜、明星菜等方面加大力度，吸引人群进入3、启动团购套餐、代金券、等经济实惠物美价廉双方认可度极高，薄利多销、 方便、简单、快捷 4、转盘抽奖活动设立奖项饰物菜品现金代金券不开发票不打折饭后启动5、启动大型抽奖活动每晚黄金时段准时举行，正面宣传本公司优惠政策。吸 引客人的眼球和味觉才能更好把人气招上来、（连环套形式） 6、桌桌赠送乌梅饮活动餐前开胃、餐中解腻、餐后解酒之功效，第一杯免费 增送，第二杯另行收费，收费标准不等，餐后果盘7、代金券，现金消费满100元赠送代金券。额度营业后定，最常见的吸引方 法也能够引导消费者消费（到别人家多花钱来咱家少花钱）客人会考虑的 8、会员一卡通100元每张，可积分、享受永久8.8折，可快速回笼资金，还 会使客户成为我的终身粉丝，设立会员菜9、会员金卡储值活动。存钱送礼、设立多个礼品，额度不同礼品不同，也可选 择存现金送现金，3000送500起充（不可与其他活动共享）