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中小学食品安全学问竞赛试题及答案 一、是非题 1、 不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（X ） 2、 社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、 保证的质量要求，给消费者造成损失的应担当连带责任。（V） 3、 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是 菜肴出锅前。（V） 4、 建议少食富含淀粉的油炸食品，由于一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙 烯酰胺。（V） 5、 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。（V） 6、 没有煮透的黄豆不能吃的缘由是黄豆中所含的自然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 （V） 7、 伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。（x ） 8、 无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品 及初加工品。（V） 9、 苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危急的物质，在食品中不允许使用。（V） 10、 大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、 味，有害物质增加，食用品质下降。（V） 12、 冰箱内的食物都可以存放较长时间，由于冰箱中温度低，所以不必担忧食物变质。 （x） 13、 生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。（V） 14、 食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量 下不会导致对安康损害的实际确定性。