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* * 白酒品评基础知识 第一页，共四十页。 目录 第一部分 历届评酒会及评酒的历史作用 第二部分 品评的意义和作用以及相关要求 第三部分 品评的基本方法 第四部分 各香型白酒风味特点介绍 第二页，共四十页。 第一部分 历届评酒会及评酒 的历史作用 第三页，共四十页。 第一节 历届评酒会 1、第一届全国评酒会 (1)时间：1952年 (2)地点：北京市 (3)评酒结果：茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒被评为国家名酒。 2、第二届全国评酒会 (1)时间：1963年10月 (2)地点：北京市 (3)评酒结果：共评出国家名酒8种，国家优质酒9种。8种国家名酒为：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。9种国家优质酒为：双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林三花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒。 第四页，共四十页。 第一节 历届评酒会 3、第三届全国评酒会 (1)时间：1979年8月3日至8月l5日 (2)地点：辽宁省大连市 (3)评酒办法：采取密码编号，分型评比的办法。样品少的一次决赛，超过6个的进行初评、复评、终评。同一省的酒初评不碰面，上届名酒不参加初评，复评时作为种子选手分别编在各小组进行品评。评比按香型、生产工艺和糖化剂分别编为