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厨房管理表格( 总 9 页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除 厨 房 管 理 表 格 1、厨房经理每日检查表 厨房经理 检查时间： 年 月 日 分 检 查 内 容 优 中 差 类 按要求验收购进物品质量、数量。计划进货，保证供应。 各 禁购不识、不合法原材料。 岗 厨房设备、设施是否完好，安全。位 员工工衣、厨帽是否完整、洁净。 必 重点菜品、新推菜品、汤料的抽检合格率。查 严防不合格菜品出堂 内 下班后各加工间安全、卫生检查 o 原材料加工是否合理、质量是否新鲜菜品的份量是否准确、装盘是否美观 下班后各原材