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产品理论知识模拟考试卷 一、填空题：（共11题，每题3分） 1、生产热干面的面粉投料分为两种，第一种是___，第二种是___。 空1答案：人工投料 空2答案：自动投料 2、面条在生产的过程中，面皮碾压经过___道碾压；热干面面皮的厚度是___mm，汤面面皮的厚度___mm；凉面___mm。 空1答案：6 空2答案：1.64-1.7 空3答案：1.15-1.2 空4答案：1.25-1.3 3、热干面的长度为___ cm；汤面的长度 ___ cm；凉面的长度为___ cm。 空1答案：22 空2答案：26 空3答案：23 4、面条和面需要添加原辅料分别有哪些___ 、___ 、___ 。 空1答案