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“背锅之王”——食品添加剂 如果要评选“中国好背锅”的话，解读君肯定会毫不犹豫为食品添加剂转身。 这两年关于食品添加剂滥用和超标的新闻诸见报端，抗氧化剂、防腐剂、香精、增稠剂、着色剂……一提到这些添加剂，很多人都会不寒而栗，更甚的是一些非食品添加剂的乱入，如苏丹红、吊白块、瘦肉精、塑化剂等等，导致了人们对食品添加剂根深蒂固的误解，认为只要含有添加剂的都不是好东西，管你是食品的还是工业的。 于是打着“零添加”“纯天然”“不含防腐剂”噱头的食品开始出现，并很快得到消费者的青睐。 那么“食品添加剂”真的是十恶不赦的吗？无添加剂的食品真的是完美且必要的吗？今天的深度解读就帮你拨开关于食品添加剂的迷雾。 食品的贤内助 在很多人的认知里，食品添加剂就是食品界的魔鬼，但解读君偏要说它是天使，对，解读君今天就是要给它打个翻身战。 什么？天太热了，你需要冰淇淋？可是冰淇淋里有乳化剂和增稠剂哎。今晚不烧饭，就吃泡面了？你忘记泡面里的防腐剂和香精了？除此之外，还有饼干、奶粉、罐头甚至是刚出炉的一碗白粥，是的，食品添加剂无处不在，你若是拒绝它，那就等于绝食了。 人们之所以对食品添加剂充满偏见，是混淆了食品添加剂和非食品添加剂的概念，在他们眼里，只要扯上添加剂，就不是什么好东西。其实，我们之所以能在超市里买到各种类型的食品，在很大程度上都要归功于防腐剂，因为它，食品才能得以保存。 食物之所以可以色香味俱全，也得益于食品添加剂，若没有它，我想大部分人都可能会患上厌食症吧。食品添加剂可以称得上是食品加工业的灵魂，它提高了食品的质量和稳定性，改进了食品的感官特性，提高了食品本身的营养价值，只要在国家规定量的范围内，它肯定是无害的。食品和食品添加剂结合就像是一对夫妻，彼此是分不开的。 实力躺枪 食品添加剂就像男人背后的女人，本无求于功名，只是默默支持着，但从05年的苏丹红事件爆发开始，它就被迫出现在风口浪尖上，成为口诛笔伐的对象。其后瘦肉精、吊白块、三聚氰胺等事件，其恶劣程度更是一浪盖过一浪，食品的添加剂被千夫所指，大有不可翻身之势。 但是，食品的添加剂不等于食品添加剂(默念三遍)，它们只是非法食品添加行为，是无良商家的牟利手段，跟食品添加剂本身没有半毛钱关系。 且食品添加剂＜添加剂，只是其中的一种，添加剂还包括：饲料添加剂、药品添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、油墨添加剂、汽油添加剂等。把食品添加剂等同于添加剂，好比六月飞雪，冤比窦娥。 引火烧身 通过前面的阅读，想必亲们基本知道，食品添加剂坏名声，是被牵连产生的。然而它真的是完全无辜的吗？ 食品添加剂分为天然和人工合成两种，他们本身都含有微量的毒素，不用担心，这点毒素不会对您的身体有任何的损伤。但它也有被玩坏的时候： 比如你明明吃的是鸡肉，感受的却是牛肉的味道，当然了，既然是牛肉的味道，你就得付牛肉的钱。这一招偷天换日，其实就是商家在鸡肉中添加了牛肉味香精，以达到杀鸡赚牛钱的目的。 还有就是“红烧肉中添加肉宝王中王”的事件，企业是因为采购了不合格的肉，而通过加香等手段掩盖原有肉品香气不足的缺陷。 其实，不管是牛肉味香精还是肉宝王中王，它们作为食品添加剂本身，并没有危害，它们只是被无良商家利用了而已，不过，它们的名声也因此被玩坏了。 谣言粉碎 很多人是一朝被蛇咬，对所有的食品添加行为都是一棍子打死，他们推崇无添加、全天然，但对大部分日常食品来说，不添加食品添加剂的话就意味着变质、无味、毒素、腐败，总之是难以下咽，更进一步讲，你能想象生活中没有了油、盐、酱、醋吗？ 所以说，除去食品添加剂本身就是不现实的。我们要做的就是放好心态，用科学的眼光来看待这些，平时购物的时候多注意下食物背面的配方，对一些颜色鲜明或者价格显然低于正常水平的食物，最好不要接触。 解读君： 食品添加剂只是被放大的恐惧 说了这么多，解读君不是让大家忽视食品安全问题，只是想告诉大家，我们对食品添加剂的的恐惧被过于放大了。 总结两点： 1，食品添加剂本身没有问题 2，有问题的是添加食品添加剂的人