编制说明—《粮食中黄曲霉毒素B1,玉米赤霉烯酮，呕吐毒素的检测 量子点微球荧光免疫层析法》.pdfVIP

江西省地方标准化指导性技术文件 粮食中黄曲霉毒素 、玉米赤霉烯酮、呕吐 B1 毒素的检测 量子点微球荧光免疫层析法 （征求意见稿） 编制说明 标准起草组 2022 10 年 月 - 1- B1 《粮食中黄曲霉毒素 、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素的检测 量子点微球荧光免疫层析法》编制说明 1. 工作简况 （包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工 作等） 1.1任务来源 根据 《江西省市场监管局关于下达2022 年第一批江西省地方标准化指导性技术文 件制修订计划的通知》的要求，由南昌大学负责 《粮食中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯 酮、呕吐毒素的检测 量子点微球荧光免疫层析法》的起草工作。起草单位成立标准起 草组进行本标准制定的各项工作。项目计划编号：DB36/Z-2022-03。 1.2 目的及意义 黄曲霉毒素B1 （AFB1）是目前具有最强致癌性的真菌毒素，它对人和大多数的动 物都具有强烈的毒性，对人及动物肝脏组织有较强的破坏作用，摄入微量即可造成肝脏 严重损害并可导致肝癌甚至死亡。因黄曲霉和寄生曲霉等真菌广泛存在于自然界，其代 谢产物AFB1也是环境中最常见的天然存在的污染毒素之一，主要污染粮油食品，如花 生、玉米、大米、小麦、豆类和坚果类食品。 AFB1的污染广泛存在于土壤、粮食作物、食品和饲料中，尤其在玉米、花生和核 桃中的污染最为严重。高秀芬等调查了6个省区197个花生样本中黄曲霉毒素的污染状 况，115个样本呈阳性，平均浓度为91.74 μg/kg，其中AFB1阳性率和平均浓度最高， 分别为58.38%和77.77 μg/kg。粮油食品中，大米、米制品、小麦粉和玉米粉中总黄曲 霉毒素阳性率分别为35.3%、33.8%、13.9%和46.7%。据调查，我国6个地区的玉米平 均黄曲霉毒素污染率为75.63%，总黄曲霉阳性样品的平均浓度为44.04 μg/kg，其中AFB1 污染最为严重，阳性率为74.55%。食用植物油中AFB1阳性率为2.49%，含量检出率为 19.4%，其中花生油和玉米油中的AFB1含量相对较高，分别为3.67 和2.36 μg/kg，阳 性率分别为4.7%和3.2%。殷国英等调查分析发现，AFB1在花生油和菜籽油中检出， 而超标样品全部为花生油，花生油中AFB1 的平均含量为16.2 μg/kg，最高浓度为288 μg/kg。 玉米赤霉烯酮 （ZEN）具有雌激素的作用，其强度为雌激素的十分之一，可造成家 禽和家畜的雌激素水平提高。目前发现猪对该毒素较为敏感。ZEN 作用的靶器官主要是 雌性动物的生殖系统，同时对雄性动物也有一定的影响。在急性中毒的条件下，对神经 -2 - 系统、心脏、肾脏、肝和肺都会有一定的毒害作用。 2000年，粮农组织相关机构的一项报告指出，全球有30-40%的谷物被ZEN 污染。 我国的谷物及其制品中ZEN 污染也触目惊心，其中玉米的阳性检出率为45%，小麦的 检出率为20%。水稻的检出率为25.4%。 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 （DON）也称呕吐毒素，其危害主要是引起动物的食欲下降， 体重减轻、代谢紊乱等症状，大剂量可导致呕吐。动物对DON 的反应有种属和性别差 异，雄性动物对毒素比较敏感，猪比小鼠、家禽和反刍动物更敏感。DON 在体内可能 有一定的蓄积，但无特殊的靶器官，具有很强的细胞毒性。人畜摄入了被DON 污染的 食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等急性中毒症状，严重 时损害造血系统。另外DON 对免疫系统有影响，有明显胚胎毒性和一定致畸作用，可 能有遗传毒性。 D