中餐宴会摆台.pptVIP

四、拉椅 要求： 1．餐椅正对餐具，椅间距离匀称，椅边与台布相切，并成圆形（5分） 目录 第三十页，共六十七页，2022年，8月28日 布置任务分组练习 布置任务：按组为十人位拉椅 学生分组练习 目录 第三十一页，共六十七页，2022年，8月28日 评价 项目（铺台布） 时间 自评 他评 存在问题 1．餐椅正对餐具，椅间距离匀称，椅边与台布相切，并成圆形（5分） 目录 第三十二页，共六十七页，2022年，8月28日 教师点评 1、结合学生评价和教师观察点评 2、课后每人练习10次 目录 第三十三页，共六十七页，2022年，8月28日 五、汤碗、匙、味碟、筷架 1、要求 2、图片、视频 3、布置任务 4、评价 5、教师点评 目录 第三十四页，共六十七页，2022年，8月28日 要求 1．汤碗置于骨碟的左上方，呈45°角，味碟位于骨碟正上方（5分） 2．匙柄向左，垂直于汤碗中线（5分） 3．汤碗、味碟与骨碟间距为1CM（5分 4．筷子与桌边1.5CM，距骨碟3CM（5 5．筷架、汤碗、味碟中线呈一条直线（5分） 目录 第三十五页，共六十七页，2022年，8月28日 目录 第三十六页，共六十七页，2022年，8月28日 单个餐位示意图