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生物化学考研复习要点 第 1 章 蛋白质的结构与功能 考纲要求 ①组成蛋 白质 的2 0 种氨 酸的化学结构和分类。②氨 酸的理化性质。肽键和肽 。③ 蛋 白质的一级结构及高级结构。④蛋 白质结构和功能的关系。⑤蛋 白质的理化性质 两（性解 离、沉淀、变性、凝固及呈色反应等）。⑥分离、纯化蛋 白质的一般原理和方法。 复习要点 一、蛋白质的分子组成 1 . 氨 酸分类和化学结构 组成人体蛋 白质的氨 酸有2 0 种 ，根据其侧链的结构和理化性质可分为①、② 、③ 、④ 、 ⑤类 见（下表）。