厨房安全管理制度.pdfVIP

厨房安全管理制度 一、所有在岗厨师上班期间不许追逐打闹，小心作业， 避免摔伤、刀伤、烫伤。 二、所有在岗厨师对厨房的所有机器设备性能熟练掌握， 方可使用。对各种机械设备使用时应严格按操作流程进行操 作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始 运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的 岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意 外及时停止作业，及时上报厨师长和行政总厨，遇到故障不 准随意拆卸设备，因及时报修，由专业人员进行维修。 三、厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使 用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿 刀具吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固 定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。 四、个人的专业刀具，不用时应放在固定位置保管好， 不准随意借给他人使用，严禁随处乱放。 五、各种设备由专人负责管理，他人不得随意乱动，定 期检查厨房的各种设备设施，及时清除不安全隐患。 六、每天收档后要逐一检查阀门、气路、燃气开关、电 源插座与开关的安全情况，如果发现问题及时报修，严禁私 自进行处理。 七、平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源， 不准带故障