《农产品安全与质量控制技术》教学大纲.pdfVIP

《农产品安全与质量控制技术》教学大纲 课程编号： 课程英文译名：Produce Safety and Quality 课内总学时：90 学分：5 课程性质：必修课 课程类别：专业课 开课对象：05级三年制高职农产品质量检验专业 执笔人：姚会敏 编写日期：2007.9 审核人： 批准人： （一）课程的性质和目标 本课程是农产品检验专业学生的专业必修课，是研究食品安全与人体健康的一门应用学科。本课程的主 要研究内容包括食品安全因素及其预防措施，包括引起食品安全的生物性、化学性、物理性等因素，以 及食品本身所隐含的危害因素，及其污染来源、传播途径、毒害机理、防控措施等；还介绍了食品质量 的风险性评估、相关的法律法规及体系管理等。在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的 应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解食品安全和质量控制的最新国内外进展。 通过本课程的学习，使学生能全面掌握“食品安全与品质控制”的基础知识和技能，熟悉食品安全体系及 相关的法律法规。使学生通过本课程学习后能为从事食品卫生与安全的管理打下较为全面的理论基础。 （二）课程的教学目标 本课程的教学目标