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电磁炉工作原理及使用 一、 什么是电磁炉 电磁炉(又名电磁灶) --是现代 厨房革命的产物，是无需明火或传导 式加热的无火煮食厨具，完全区别于 传统所有的有火或无火传导加热厨具 (炉具)。 二、 电磁炉工作原理 电磁炉作为厨具市场的一种新型 灶具。它打破了传统的明火烹调方式 采用磁场感应电流(又称为涡流)的 加热原理，电磁炉是通过电子线路板 组成部分产生交变磁场、 当用含铁质锅具底部放置炉面时， 锅具即切割交变磁力线而在锅具 底部金属部分产生交变的电流(即涡流)， 涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰 撞、 摩擦而产生热能 (故： 电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发