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2022年营养配餐员(四级)资格考试题库及答案
一、单选题
1 . 以假种皮为食用 象的水果是( )。
A、苹果
B、橘子
C、桃子
D、龙眼
答案:D
2 . “烹”菜要油量( )、旺火热油,要复炸。原料炸好,即应调味,卤汁收紧,
立即出锅。
A 、少
B、多
C、短
D、差
答案:B
3 . 白煮就是将原料放在( )锅或汤锅中煮熟地烹调方法。
A 、水
B、油
C、盐
D、火
答案:A
4.植物油中主要含有( )0
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