《中医饮食与健康》.ppt

第四节 按年龄选食物;30-40岁 ▲增加叶酸的摄入量，每天400微克。叶酸能防止生育缺乏症，如输卵管失调，能导致婴儿大脑和脊柱发育不良。主要来源：杏仁、黑豆、巴西果、橡实形南瓜、豆腐、洋姜和香蕉。 ▲增加钙的摄入量， 每天至少800毫克。 在这个年龄骨密度开始降低， 现在就开始补钙可以防止 以后骨质疏松。 主要来源：所有低脂肪的乳制品。; 40岁以上 更年期一般发生在40-52岁，特别是女性有些症状，如潮热等可能出现得更早。 ▲少喝咖啡。研究表明咖啡因能引起潮热，因为它会扩张血管。 ▲确保日常饮食中含有丰富的异黄酮和硼。雌激素水平低会引起不适感，而这些物质能起到雌激素的作用。每天摄入30-50毫克从植物中来的异黄酮（如豆腐和豆奶粉），以及吃富含硼的食物，如苹果、甜豆荚和葡萄，可以防止雌激素水平降低。;不同职业的营养需求; 因此，汽车司机应多吃一些高能量、易消化的食品，如主食以馒头和豆类食品为主，可适量吃点米饭。副食要提倡多吃水果、蔬菜、花生、核桃等，增加体内的维生素和无机盐，应避免高脂肪膳食，但蛋类、瘦肉、鱼虾、猪肝、羊肝、牛肉等不妨多吃一些，以补充蛋白质和维生素A。饭菜要求细软可口，容易消化。 外出时，适量饮用一些 果汁、牛奶、酸奶， 如饮菜和咖啡等饮料； 回来时，适当喝点低度酒， 可促进血液循环，消除疲劳。;此外，司机饮食还应注意以下事项：; 矿工: 担负施工的厂矿人员，特别是坑道作业人员，不仅劳动强度大，而且还要受到高温、高湿、日照不足、粉尘及某些职业性中毒的影响。为确保矿工的身心健康，营养调理尤为重要。 每日给予足够的热量，以补充矿工的体力消耗。 多食用新鲜蔬菜和水果，以防止维生素的缺乏，增强皮肤的抵抗力，补充汗液大量流失的维生素。 应忌烟酒。 少吃油腻和辛辣刺激的食物。 除一日三餐按时外，如井下作业时间较长，应加保健餐以减少肠胃的发病率; 多吃牛奶、豆浆、蛋汤、瘦肉、萝卜、核桃仁、蜂蜜、梨、木耳等食品，它们不仅营养价值高，还有利于粉尘顺利排出体外。 ; 暗室工作人员: 对暗室工作人员来说最重要的就是保护视力。因此，保证下列营养素的足量摄取，对暗室工作人员来说是非常重要的。 蛋白质：眼球视网膜上的视紫红质由蛋白质合成，如蛋白质缺乏，就会导致视紫红质合成不足，进而出现视力障碍。高蛋白食物有瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品等。 维生素：维生素A、B1、B2、C是眼感光物质和眼神经细胞代谢的重要物质。含这些维生素的食物有动脉肝脏、水果、蔬菜、粗粮、豆类等。 微量元素：锌，能增加视神经的敏感度；硒是维持视力的一种重要微量元素；钼能保证眼睛看清楚景物；铬能影响胰岛素的调节功能，预防形成近视。其次钙和磷可使矾膜坚韧，如果钙和磷缺乏，眼睛易疲劳、注意力分散，易形成近视。; 接近放射线的工作人员人员： 此类人员应增加优质蛋白，如瘦肉、鸡、鸡蛋、鱼、牛奶、动物内脏，可增强机体对射线的抵抗力，及时修复组织蛋白。 补给高维生素，尤其是补充含维生素B1和维生素B6、维生素C和维生素A丰富的食物和叶酸等，如柑橘、山楂、猪肝、枣及油菜等绿叶蔬菜，可促进细胞间质的形成，稳定体内酶系统的功能，对抵抗射线影响亦有较好效果。 ; 压缩膳食中的脂肪量，并提高脂肪中不饱和脂肪酸的比例。平时要多吃花生油、棉籽油、豆油等。 多进食微量元素含量多的食物。动物性食品和海产品是铁、锌、碘、铭等微量元素的良好来源。常食紫菜、海带等含碘丰富的食物，以保护甲状腺功能。 多饮绿茶，以加快体内放射性物质排泄。; 夜班工作人员： 夜班工人由于体内生物钟（昼夜周期）的改变，不能适应新的时间节律，会感到睡不香、浑身无力、精神萎靡，吃东西没胃口。因此，夜班人员宜吃饱吃好，要满足其能量的消耗。 合理摄入营养 夜班工作人员要多吃富含维生素A的食物；应适当补充点维生素B1、B2、C；多供给一些蛋白质，以保障夜班工人的身体健康和提高工人工作效率。 合理安排用膳时间 如果夜班时间为晚上10:00到次晨6:00，早餐时间可放在6:30-7:00，午餐时间为11:00-12:00点，晚餐时间为下午4:00-5:00，夜餐时间为子夜12:00-12:30。; 另外，进食时间要有规律，不可吃饱一顿就沉睡一天，更不能一点不吃，倒头就睡，切不可贪睡而放弃午餐。上夜班者，中途要加餐一次，以补充所消耗的能量。 ; 维持体力的有效方法 当你不得不通宵工作或学习时，需要维持良好的体力。有效的方法是晚餐时只吃鱼、肉类、蔬菜等副食，不吃米饭或面包等主食，因为它们妨碍交感神经功能。晚餐后三小时后会开始感觉饿，这时补充些牛奶或是鸡蛋、水果即可。 ; 建筑工人： 搅拌工、水泥混凝土工接触水泥、粉尘。长期吸入水泥、粉尘可引致慢性鼻炎、咽炎、慢性支气管炎，严重的可发生尘肺