医院食堂管理制度流程73907.docx

亳州市华佗中医院食堂管理制度 为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度； 一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。 二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验，不得采购三无产品。 三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。 五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲， 工作时不戴戒指、耳环等。 六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。 八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。 九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。2017 年 6 月 亳州市华佗中医院食堂安全生产管理制度 为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。 一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程。严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作。二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置