9肉品品质检验管理制度.docxVIP

肉品品质检验管理制度 一、为加强肉品品质检验管理，保证出厂（点）的产品 经检验合格，特制定本制度。 二、肉品品质检验人员应履行保证肉品品质，防止人畜 共患疾病和动物疾病传播的责任，遵守国家、自治区规定的 肉品品质检验规程等法律法规和规程。 三、肉品品质检验分宰前检验和宰后检验。宰前检验包 括验收检验、待宰检验、送宰检验。宰后检验必须与屠宰操 作流程同步进行，对每一生猪进行检验。检验工具必须实行 一头一消毒，刀具消毒水温不低于 82℃。 四、宰后检验岗位设置： （一）头部检验； （二）体表检验和胴体初检； （三）内脏同步检验； （四）复检、盖章： 检验人员应详细记录全部检验结果，对检验出的不合格