微生物营养课件.pptVIP

五、培养基 根据微生物的营养要求，将水、碳源、氮源、无机盐及生长因子等物质按一定比例配制而成的、用以培养微生物的基质叫培养基 任何培养基都应具备微生物所需要的六大营养要素，且比例要合适； 培养基一旦配成，必须立即灭菌，否则很快引起杂菌丛生，并破坏其固有成分和性质。 　1明确目的　2营养协调 　3理化适宜　4经济节省 （一）选用、设计培养基四大原则 ①生态模拟 肉汤、鱼汤培养细菌 水果汁培养酵母菌 米饭、面包培养霉菌 肥土培养放线菌 ②查阅文献 ③精心设计 （正交实验） ④试验比较 由定性到定量；由小到大； 摇瓶培养?台式发酵罐?生产发酵罐 四种方法 培养基的各种营养成分的浓度及配比合适 碳氮比（C/N）： 培养基中碳原子的摩尔数与氮原子的摩尔数之比，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白之比。 谷氨酸的发酵生产： 当C/N=4时，菌体大量繁殖，Glu积累少； 当C/N=3时，菌体繁殖受抑，Glu大量积累。 营养协调 培养何种菌？想获何种代谢产物？ 用于实验室研究 or 发酵生产？ 是种子培养基 or 发酵培养基？ 目的明确 一、微生物的化学组成 水 分：70% 有机物：30%干物质即蛋白质、核酸、糖类和脂类 有机元素: C、H、O、N、S、P 无机物：大量元素（ P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe、） 微量元素（Cu、Mn、Zn、B、Mo、Co、Ni） 各种成分比例： 要素：H2O ＞ C+能源 ＞ N源 ＞ P、S ＞ K、Mg ＞ 生长因子 含量：10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6 二、微生物必需的营养物质 六类营养 六大元素： C 、H、 O、N、 S、 P （一）碳源(carbon source) 微生物利用: 糖类＞有机酸类＞醇类＞脂类 2种类型 自养型：以无机碳源作主要碳源 异养型：利用有机碳源 （二）氮源(nitrogen source) 最常用的有机氮源: N·C·H·O·X类型 自养型: 不利用氨基酸（绿色植物、少数微生物） 异养型: 需要现成的氨基酸（动物、大量微生物） 依据对氮源的要求不同，将微生物分为4类 （1）固氮微生物：利用分子氮（N2） （固氮菌、根瘤菌、固氮蓝藻） （2）无机氮源微生物：利用无机氮如：NH3、NH4+、 NO-、NO3-（亚硝化细菌、硝化细菌、 大肠杆菌、放线菌、霉菌、酵母菌和藻类） （3）氨基酸氮源微生物：不能利用无机氮，必须 供给现成的氨基酸（乳酸细菌等） （4）蛋白质氮源微生物：分解蛋白质 （氨化细菌、霉菌、酵母菌） （三）能源(energy source) 能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物质或辐射能 化学能（从化学物质中获得）： ①化能自养微生物（利用无机物） ②化能异养微生物（利用有机物，同碳源） 光能（辐射能）： ③光能自养微生物 ④光能异养微生物 四种类型 单功能营养物：光辐射能（能源） 双功能营养物：还原态的无机物NH4+（能源、氮源） 三功能营养物：氨基酸类（碳源、氮源和能源） （四） 生长因子(growth factor) 是微生物生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。如：维生素、碱基、卟啉、甾醇等 狭义：维生素 广义：维生素、氨基酸、碱基、甾醇等 生长因子含量丰富的天然原料： 酵母膏、玉米浆、肝侵液、麦芽汁、 动植物新鲜汁液。 依据微生物对生长因子需要与否分类 ①生长因子自养型：无需从外界吸收 （多数真菌、放线菌和部分细菌如E.coli） ②生长因子异养型：需从外界吸收 （乳酸菌、动物致病菌、支原体、原生动物） ③生长因子过量合成型：合成并大量分泌 （可作为维生素的生产菌种） 某些微生物生长所需的生长因子 （五）无机元素 (mineral salts) 无机盐及其生理功能 无机盐及其生理功能 （六）水(moisture) 水的功能： 是物质代谢的原料； 起到物质溶剂和运输介质的作用； 有效控制细胞内的温度变化。 是微生物细胞重要组成成分，使原生质保持溶胶状态，保证代谢正常进行 微 生 物 aw 一般细菌 0.91 酵母菌 0.88 霉菌 0.80 嗜盐细菌 0.76 嗜盐真菌 0.65 嗜高渗酵母菌 0.60 几种微生物生长的最适aw值 ①以能源分类：光能和化能营养型 ②以氢供体分类：无机和有机营养型 ③以碳源分类：自养型和异养型 ④以合成氨基酸的能力分类：氨基酸自养型 和氨基酸异养型 ⑤以生长因子分类：野生型和营养缺陷型 ⑥以取食方式分类：渗透营养型和吞噬营养型 ⑦以取得死活有机物分类：腐