秋季幼儿园食品安全工作计划.docxVIP

2019年秋季幼儿园食品安全工作计划 计划自己是对工作进度和质量的核查标准，对大家有较强的拘束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用，又有推进作用，搞好工作计划，是建立正常的工作序次，提高工 作效率的重要手段。下面是xx为您整理的，仅供大家查阅。 【篇一】 为进一步贯彻落实市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》文件精神，的确加强中小学、幼儿园 学校食堂食品安全管理，提高中小学、幼儿园食堂管理水平，保证师生饮食安全，结合实质，拟定计划以下： 一、指导思想 以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观。严格依照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真贯彻落实市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的地址，的确履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把平常看守与集中整改、学校自律与部门看守、全面推进与重点突出有机结合起来，保证在校师生饮食安全。 优选办公范文荟萃 二、完满工作制度，严格食堂管理 各单位要依照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体 用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实质情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食品中毒事故报告等各项管理制度，拟定详细的 食堂操作规程，完满食品中毒应急办理方案，规范学校食堂食品安全管理。 (一)食堂管理 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严 禁推行对外承 包经营。 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，吻合 安全卫生要求的仓贮、原料办理、加工、销售及就餐场所， 并与有毒、有害场所保持规定的距离。 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防 尘、防蝇、防鼠、冲洗、污水排放、存放垃圾和荒弃物等设 施。 4、食堂内、外环境要保持齐整，名种炊具及盛装食品 的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必定吻合卫生要求。所有 机械及电器及时保养、擦拭并保持干净。 优选办公范文荟萃 5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂 工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防范 投毒事件发生。 6、饮食饮水设施、消毒设施进行全面检查，保证正常使用。食堂管理员及从业人员必定对食堂进行完整的打扫、消毒，对所有餐饮具进行 冲洗、消毒，库存食品应全面清理，过期食品必定稳当办理、扔掉。 (二)从业人员的管理 1、学校、幼儿园食堂必定办理餐饮服务同意证，食堂 管理人员和从业人员必定获取有效健康证和培训合格证，方 能上岗作业。 2、上岗时要衣着齐整的工作衣帽，并经常保持个人卫 生。加工直接入口的食品应戴口罩，严禁对着食品说话、咳 嗽、打喷嚏。 3、严禁在工作场所吸烟、随地吐痰，严禁留发和留长 指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 4、销售食品时，不能够用手直接拿食品，严禁工作人员 一手收钱，一手直接接触食品。 优选办公范文荟萃 (三)食品采买及库房管理 1、严格推行专人采买与管理，不得随意代购代管。 2、不采买腐败、低质、变质、超保质期和病死、毒死 或死因不明的禽畜等不吻合卫生要求和规定的食品。不得购 买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。 3、采买食品应到拥有有效卫生同意证的经营单位采买 并向供货方索要产品合格证，查验报告及发票。 4、库房管理员对采买回的食品及原料要严格查收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采买人员办理接交手续。 (四)食品加工管理 1、严格依照加工程序分工分区操作，各程序间必定认 真交接和督查。 2、不得加工也许使用腐败变质和感观性状异常的食品 及原料。 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严 禁加工未洗净的原料。 4、肉类、蔬菜、水产品要分池冲刷、分案切配。盛装 肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。 优选办公范文荟萃 5、烹调加工食品的刀、案、容器等必定生、熟、荤、 素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持干净。 6、加工制作的食品必定烧熟煮透，不得销售凉菜、生 拌莱、隔餐饭菜。 7、每餐、每种食品必定留样，用保鲜膜密封后，放置 于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量很多于100克，冷藏室保存48小时以上。 三、建立健全学校食堂督查管理体系 坚持预防为主的工作目标，完满管理督查、督查指导、详细推行的工作管理体系。学校负责人是本校食品安全的第 一责任人，各校要建立完满校(园)长负责制，建立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进 一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、重点环节质量控制、食品中毒应急方案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训。如期睁开督查，及时发现和办理食堂管理中存在的问题