奥鹏四川农业大学《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核 答案.pdfVIP

1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（ ），根据其在薄层上显 示荧光的最低检出量来测定含量。 A.红色荧光 B.蓝色荧光 C.紫色荧光 D.绿色荧光 【参考答案】: C 2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢 生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。 A.蓝色胶体 B.绿色胶体 C. 白色胶体 D.红色胶体 【参考答案】: D 3. （ ）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的 。 A.硫酸 B.盐酸 C.硝酸 D.冰醋酸 【参考答案】: B 4.瘦肉精的学名为（ ） A.乙二胺四乙酸二钠 B.盐酸克伦特罗 C.盐酸羟胺 D.盐酸萘乙二胺 【参考答案】: B 5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（ ）。 A.还原剂 B.显色剂 C.氧化剂 D.催化剂 【参考答案】: C 6.标定溶液称取基准物应用（ ）来称取。 A.粗天平 B.分析天平 C.1/10天平 【参考答案】: B 7. （ ）测定下列物质时，不能采用比色法的是 。 A.铜 B.汞 C.锌 D.铅 【参考答案】: A 8.GB 2762-2005规定海产品中N －亚硝胺的限量为（ ）μg/