7.4.2 蛋白质 油脂—山东新人教版高中化学必修二课件.pptx

第四节 基本营养物质第二课时 蛋白质 油脂.学习目标.1、认识油脂、蛋白质的组成、结构，掌握油脂、蛋白质的主要性质.2、能列举蛋白质、油脂在生活、生产中的重要应用，并能用性质加以说明3、能从有机物的及其性质角度对有关能源、材料、饮食、健康环境等问题进行分析、讨论和评价4、通过认识蛋白质和油脂的主要性质及应用，认识化学与科学、技术、社会的密切联系学习重点学习重点： 蛋白质、油脂的主要性质学习难点： 能利用蛋白质、油脂的性质说明其在生产、生活中的应用.知识回顾单糖双糖糖类组成：C H O三种元素多糖葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂氢氧化铜、银氨溶液等氧化官能团：羟基、醛基.1、糖类的组成是什么？分类？2、写出葡萄糖的结构简式，其分子中有哪些官能团？其主要性质是什么？3、写出蔗糖、淀粉的水解反应的化学方程式蛋白质组成与结构蛋白质由分子由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成氨基酸多肽蛋白质酶酶水解.【阅读课本后回答】1、蛋白质的组成元素有哪些？2、人体从食物中摄取的蛋白质发生了哪些变化？用图示形式表示出来。蛋白质组成与结构都有羧基（-COOH）和氨基（-NH2）根据氨基酸中的官能团，你能预测氨基酸有哪些化学性质？氨基酸显两性：及具有羧酸的性质又具有氨的碱性（溶于水显碱性）.【思考与讨论】观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。蛋白质的性质.蛋白质的性质.mp4【