DB3702_T 0014-2022农贸市场建设与管理规范.docxVIP

ICS 03.100.20 CCS A 10 3702 青 岛 市 地 方 标 准 DB 3702/T 0014-2022 农贸市场建设与管理规范 Specification for construction and management of farmers market 2022-10-14 2022-10-14 发布 2022-11-14 实施 青岛市市场监督管理局 发 布 目 次 前 言 II 范围 1 规范性引用文件 1 术语和定义 2 基本原则 2 场地建设 3 场内布局 4 设施设备 4 病媒生物预防控制 8 商品管理 8 食品安全管理 10 环境卫生管理 12 安全生产管理 13经营秩序 安全生产管理 13 经营秩序管理 13 新冠疫情防控管理 14 开办者职责 14 运营评价与持续改进 16 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由青岛市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：青岛市市场监督管理局、青岛市标准化研究院、青岛市消防救援支队。 本文件主要起草人：郭大鹏、王晏林、许静、陈启元、王延尚、纪乐尚、游泳、程鹏、盛田田、顾鑫鑫、王洪龙、赵承建。 农贸市场建设与管理规范 范围 本文件规定了农贸市场建设与管理的基本原则、场地建设、场内布局、设施设备、病媒生物预防控制、商品管理、食品安全管理、环境卫生管理、市场周边及车辆管理、安全生产管理、经营秩序管理、新冠疫情防控管理、开办者职责和运营评价与持续改进等要求。 本文件适用于青岛市范围内新建和改造的农贸市场建设与管理。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 10001.9 公共信息图形符号 第9部分:无障碍设施符号GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类GB/T 27771 病媒生物密度控制水平 蚊虫GB/T 27772 病媒生物密度控制水平 蝇类GB/T 27773 病媒生物密度控制水平 蜚蠊 GB/T 31015 公共信息导向系统 基于无障碍需求的设计与设置原则GB 37487 公共场所卫生管理规范 GB/T 38738 病媒生物防制操作规程农贸市场 GB 50014 室外排水设计规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50034 建筑照明设计标准 GB 50395 视频安防监控系统工程设计规范 GB 50763 无障碍设计规范 GB 50974 消防给水及消火栓系统技术规范 GB 55019 建筑与市政工程无障碍通用规范CJJ14 城市公共厕所设计标准 消毒技术规范（2002年版） （卫法监发〔2002〕282号） 标准化菜市场设置与管理规范 （商贸发〔2009〕290号） 农贸市场建设标准 （商建字〔2009〕88号） 消毒剂使用指南 （国卫监督函〔2020〕147号） 《山东省清真食品管理规定》 (山东省人民政府令第150号) 青岛市住房和城乡建设局关于印发青岛市城市公共厕所建设技术导则的通知 （青建办字〔2019〕80号） 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 开办者 investor 依法设立，为各类农副产品和食品零售（批发）交易提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）、相应设施、物业服务、日常管理和风险防控的企业法人或其他组织。 3.2 农贸市场 farmers market 由市场开办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，提供物业服务，实施经营管理，有多个经营户进场独立、集中、公开从事蔬菜、水果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其制品、豆制品、熟食、调味品、腌腊制品、土特产等各类农副产品和食品零售（批发）经营的固定场所。 3.3 大型农贸市场 大型农贸市场 large farmers market 建筑面积5000平方米（含）以上的农贸市场。 3.4 中小型农贸市场 middle to small sized farmers market 建筑面积5000平方米以下的农贸市场。 3.5 经营户 seller 向开办者承租场地，进行现货交易的自然人、法人或其他组织。 4 基本原则 科学、合理建设 农贸市场建设应纳入城市国土空间总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划，综合考虑人