食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题).pdfVIP

⾷品安全科普知识竞赛试题及答案(100题) ⽬录 ⾷品安全科普知识竞赛试题
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及答案
（50题） ⼀、选择题 （30道） （单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） ⼆、判断题 （20道）
（对
的打√，错的打×） ⾷品安全科普知识竞赛试题2及答案(50题) ⼀、选择题 （30道） （单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） ⼆、判断题 （20道）


（对的打√，错的打×） ⼀、什么叫⾷品安全？
⼆、什么是qs标志

三、安全购买⾷品的注意事项
(五) 《⾷品卫⽣安全童谣》 （⼤家⼀边拍⼿⼀边念）。
⾷品安全科普知识竞赛试题
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及答案
（50题） ⼀、选择题 （30道） （单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） 1.
⾷品的定义为 可供⼈类⾷⽤或饮⽤的物质，不包括 （D） A．加⼯⾷品
B．⾷品的半成品
C.未加⼯⾷品
D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国⼤部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在⾷盐中加⼊少量的碘强 化剂 （如碘酸钾）。下列对加碘盐摄⼊描述错误的是 （
a
）。 A．所有⼈都应该⾷⽤加碘盐，碘含量越⾼越好　　B．甲亢患者不需⾷⽤加碘盐　　C．碘过量和碘 缺乏都会引起健康问题　　D．⾮缺碘地区的居民不需要⾷⽤加碘盐 3.下列关于鸡蛋的⾷⽤⽅法，正确的是 （
c
）。 A．鸡蛋⽣吃可以获得最佳营养，最好⽣吃　　B．开⽔冲鸡蛋⾷⽤最有利于营养吸收　　C．鸡蛋⼀ 定要熟吃　　D．半⽣半熟的煎蛋是科学的⾷⽤⽅法。 4． “⾷物过敏”是指摄⼊⾷物时由于⾷物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全⾝性的变 态反应。以下⾷物成分容易引起过敏的是 （
c
）。 A．纤维素　　B．维⽣素　　C．蛋⽩质　　D．脂肪 5． “⾷源性疾病”指⾷品中致病因素进⼊⼈体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可⽤于预 防⾷源性疾病的是 （
b
）。 A．⾷物储存时保持洁净，⽣熟分开

　B．使⽤冰箱长时间储存⾷物　　C．煮熟⾷物　　D．使⽤ 安全的⽔和原材料加⼯⾷物 6．微波炉加热⾷品时⼀定要选⽤微波炉适⽤的餐具盛放⾷品，以下餐具可在微波炉加热的是 （c）。 A．不锈钢餐具

　　B．仿瓷 （密胺）餐具　　C．代号为5 （聚丙烯）的塑料制品餐具　D．代号 为6 （聚苯⼄烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加⼊合⾦元素制成的，相对于其他⾦属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于 不锈钢容器的使⽤，下列做法正确的是 （a
）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等　　B．可以⽤来煎熬中药　　C．⽤强碱性的化学药剂洗 涤和浸泡　　D．可以在⽕上空烧 8.有些材质的容器长时间与⾷品直接接触后，会对⾷品安全造成影响。下⾯不可以长期作为⾷品容器 的是 （
c
）。 A．陶瓷制品容器　　B．玻璃制品容器　　C．铝制品容器　　D．以上三项


9. “绿⾊⾷品”是指在⽆污染的⽣态环境中种植，全过程标准化⽣产或加⼯，并经专门机构认定、许 可使⽤绿⾊⾷品标志的⾷品。绿⾊⾷品可细分为两个等级，即 （b）。 A．安全级和优质级




　　B．A级和AA级


　　C．合格级和优质级

　　D．A级和B级 10.
“保健⾷品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维⽣素、矿物质为⽬的的⾷品，适宜特定⼈ 群⾷⽤，具有调节机体功能，不以治疗疾病为⽬的，不能替代药品。识别正规保健⾷品时，应注意识 别外包装上是否有 （
b
）标志的图案。 A． “QS”

　　B． “蓝帽⼦”　　C． “红帽⼦”　　D．条形码 11．⾷品标签上的 “QS”的意思是 （
d
）。　　A．有机⾷品　　B．⽆公害⾷品　　　C．绿⾊ ⾷品　　D．企业⾷品⽣产许可 12.某明星为某⾷品产品作⼴告代⾔，该⼴告被认定为虚假⼴告，由此对消费者造成的损失，该明星 应承担的责任是 （
d
）。 A．共同责任　　B．刑事责任　　C．赔偿责任　　D．连带责任 13．⾷品⾏业协会是促进⾷品产业发展、实施⾏业⾃律管理的社会团体，是保证⾷品安全的重要⼒ 量。⾷品⾏业协会不应开展的活动是 （
c
）。 A．推动⾏业诚信建设　　B．宣传、普及⾷品安全知识　　C．以⼴告或者其他形式向消费者推荐⾷ 品　　D．引导⾷品⽣产经营者依法⽣产经营 14.国家建⽴⾷品安全风险监测制度，对⾷源性疾病、 （
a
）以及⾷品中的