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生物化学 第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质的重要性 ✓ 蛋白质是机体最丰富的有机分子，占人体重量的16~20%，占干重的45%，肺组织高达 80%。 ✓ 蛋白质的生物学功能：生物催化作用、调节作用（激素，基因表达调控作用）、免疫防 御与保护作用（细胞因子、补体、抗体）、转运和储存作用（转运蛋白）、结构功能（保 护和维持细胞、组织、器官的正常生理形态，细胞骨架）、运动与支撑作用、信息接收 传递作用（受体蛋白）、生物膜功能 ✓ 蛋白质组学：蛋白质组指的是基因组编码的全部蛋白质，即包