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关于绩效考核方案集合六篇关于绩效考核方案集合六篇 绩效考核方案 篇1 一、食堂工作流程管理一、食堂工作流程管理 1、采购。食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天 采购完毕后认真填好采购单，并签名。采购物品回校后交食堂保 管员验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一 份，保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。 2、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对 所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留 采购单，以便月底盘点。 3、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮 流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂 管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领 用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员 各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。 4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个 加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保 热、保洁。 5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协 调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及 时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。 6、餐后清洗、