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食品雕刻荷花实训报告 花卉以蓬勃盎然的生机、绚丽多彩的颜色、沁人心脾的芳香，自古以来就深受人们的喜爱，无论男女老少。花卉不仅装点着河山，美化着 环境，同时又能陶冶情操，给人以美好的精神享受。正是人们爱花、 喜欢花，所以把花卉作为主要的雕刻 素材。利用雕刻的方法，将食物原料雕刻成各种各样的花卉，运用到菜点的制作和装饰中。 花卉雕刻是学习食品雕刻的重点，也是学习食品雕刻的入门基础。通过学习雕花，可以逐渐掌握食品雕刻中的各种刀法和手法，为以后的学习打下坚实的基础。由浅入深，由易到难，循序渐进，掌握食品雕刻的各种技巧，这样便能练就高超的食雕技艺。同时，花卉的雕刻造型方法和技巧对于提高菜点制作的色、形方面也有很大的帮助。 花卉雕刻的要领及注意事项 花卉的雕刻方法在食品雕刻中是比较简单的，但是对基本功的要求却非常高，雕刻时的刀法和手法需要通过大量的练习来逐步提高，这是一个长期训练的过程，要做到勤学苦练、持之以恒。眼勤、脑勤、手勤，是学好花卉雕刻的 关键要领。同时也要注意以下几个方面： 1）刀具使用适当 刀具的大小、软硬要适当。雕刻花卉用的刀具要硬一点的，不要太软，否则在雕刻时刀具会发生变形。另外，刀具是否平整锋利将会影响花瓣的厚薄和平整度，刀具不快，雕刻时不好控制力度，反而容易发生危险。 2）雕刻方法由易到难 花卉雕刻应先从简单的花卉雕刻开始，逐渐增加难度。通过雕刻简单的花卉，