第六届职工技能大赛(制曲和上甑部分)考试题库（含答案）.pdfVIP

第六届职工技能大赛(制曲和上甑部分)考试题库(含答案) 一 单选题 1 . 上甑过程中 现什么现象会直接影响酱香白酒的产质量()。 A v 上甑时间不够 B、冲甑 C、温度为3 5 度 D v 上甑时间超过3 5 分钟 答案 ：B 2 . 白酒的酸类是以()为主。 A、有机酸 B v 无机酸 C、低级脂肪酸及乳酸 D v 乳酸 答案：C 3 . 高粱淀粉含量最低要达到() A 、70% B、65% C、60% D、55% 答案 ：C 4 . 测定酸度时用()做指示剂。 A 、石 ∣⅛ B x 酚酰 C 、甲基橙 D