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第一章 餐饮食品中常见的危害因素
单项选择题
引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：
罐头食品
发酵食品
√ C. 海产品
以下蔬菜中，简洁引起食物中毒的是：
鲜黄花菜
没有煮熟、外表呈青色的四季豆
√ C. 以上都是
在隔夜米饭中最简洁觉察的致病菌是：
沙门菌
√ B. 蜡样芽胞杆菌
C. 副溶血弧菌
可在 5 ℃条件下生长的致病菌是：
金黄色葡萄球菌
√ B. 李斯特菌
C. 蜡样芽胞杆菌
青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：
金黄色葡萄球菌
√ B. 组胺
C. 亚硝酸盐
在海产品中常常能觉察的致病菌是：
√ A. 副溶血弧菌
B. 沙门菌
C. 痢疾杆菌
沙门菌在以下哪种食品中最常见？
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