2022-2023轻食行业现状与竞争格局分析报告.pdfVIP

2022-2023轻食行业现状与竞争格局分析报告 PA RT.ONE 01 行业综述 PA RT.TWO 02 目 录 行业发展环境 CONT ENTS PA RT.T HREE 03 行业现状分析 PA RT.FOUR 04 前景趋势分析 01 行业综述 行业定义 行业发展历程 行业产业链 行业定义 轻食 ，最初的定义是指分量少而容易吃饱的食物。是指午餐和晚餐之间的非主餐时间 里 ，以味觉享受与休闲享受为 目的，给人提供适当能量的食物。作为餐饮行业新业态 ， 轻饮食店铺提供的食物多数以制作过程简易快捷 ，消费者不需要花过多时间等待就餐 ， 适应了当下快节奏的生活方式。轻食其实起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶,但现 在 ，轻食的定义远不止此。在萌芽期 进入门槛低 ，进入者成功率较高 ，经过数年行 业发展 ，轻饮食行业许多优秀人才已经开始往连锁方面发展。轻食不是指一种特定的 食物 ，而是餐饮的一种形态 ，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、 低糖分且高纤维、高饱腹感的食物 ，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下 ，追求 简单、均衡、健康的饮食理念。 行业发展历程 2002年,美国创业者ScottMinoie在上海开 出第一家新元素餐厅轻食这个概念首次出 萌芽阶段 A 现在消费者眼中。 2012年之后,健康饮食理念逐渐深入人心, 这一阶段的轻食行业开始迎来了天批创亚 者,国内市场也称2014年为沙拉元年。 B 发展阶段 扩张与萎缩 C 2015-2018年轻食市场至少有10亿资本涌 入部分品牌出现经营﹑管理个蜚卷名的甚 至直接进入关停状态,资本随之撤退,吊场逐 据企查查教据显示, 自前我国 “轻食关企 新回归理性。 业超过3万家,而单单2021年相关企业新增