- 1、本文档共53页,其中可免费阅读25页,需付费25金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
PAGE
PAGE 1
感官品评理论考试题库(近年真题200题)
一、单选题
1.以下微生物属于有害菌的有()。
A、大肠杆菌
B、保加利亚乳杆菌
C、嗜热链球菌
D、嗜酸乳杆菌
答案:A
2.正常牛乳的颜色为()。
A、白色
B、黄色
C、乳白色或略带微黄色
D、乳黄色
答案:C
3.过程物料感官品评工作由当班操作工或()及相关班组长完成。
A、化验员
B、质检员
C、配料工
D、巴杀工
答案:B
4.下列不属于化学异常乳的是()
A、酒精阳性乳
B、高酸度乳
C、乳房炎乳
D、冻结乳
答案:C
5.()酸度来源于牛乳中微生物的繁殖、分解乳糖产生的酸度。
A、乳酸酸度
B、发酵酸度
您可能关注的文档
- 根及根茎类药材知识考试题库(含答案).docx
- 华为云人工智能入门级开发者认证考试备考题库(核心题).docx
- 计算机应用基础(统考课程)近年考试真题汇总(含答案).docx
- 全国服务型制造应用技术技能大赛-山东省选拔赛-物联网安装调试员备考题库(含答案).docx
- 无土栽培理论考试复习题库(含答案).docx
- (更新版)西式面点师(四级)考试备考题库大全-上(单选题-共2部分-1).docx
- (更新版)西式面点师(四级)考试备考题库大全-下(判断题).docx
- (更新版)消防救援队条令条例知识竞赛题库大全(含答案).docx
- (更新版)烟叶分级技师技能鉴定考试题库汇总-上(单选700题).docx
- (更新版)烟叶分级技师技能鉴定考试题库汇总-下(判断、填空500题).docx
文档评论(0)