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(更新版)西式面点师(四级)考试备考题库大全-上(单选题-共2部分-1)
一、单选题
1.在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,()的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
A、各种原料
B、烤箱
C、烘烤模具
D、顾客
答案:A
2.加强社会主义职业道德是为了促进()的发展
A、社会主义国家
B、人民生活水平
C、市场经济
D、生产效益
答案:C
3.由于油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,在选择模具时,我们不宜选择()的模具。
A、过宽、过矮
B、过小、过低
C、过大、过矮
D、过大、过高
答案:D
4.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=
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