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食品安全管理人员业务知识考试 E 卷 一、判定题（共20 题，2 分/题） 1、食品生产企业对其生产食品的安全负责. （ ） 2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。( )谢谢阅读 3、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( ）谢谢阅读 4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为谢谢阅读 兼职。（ ) 5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不感谢阅读 具备食品安全管理能力的，不得上岗。（ ） 6、食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（)感谢阅读 7、食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危感谢阅读 害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品,通知相关生产经精品文档放心下载 营者和消费者，并记录召回和通知情况。（) 8、王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑,其五年后可从事食品生产管理工作,也可谢谢阅读 担任食品生产企业食品安全管理人员。（ ） 9、某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求,经分析可能是经营环节保存不当造成酸谢谢阅读 奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。精品文档放心下载 ( ） 10、食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用,如实记录包装材料的精品文档放心下载 使用情况。( ) 11、预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应 ,外文感谢阅读 字号可以大于中文字号.( ） 12、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防感谢阅读 止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与精品文档放心下载 有毒、有害物品一同贮存、运输. （ ） 13、某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时感谢阅读 将出厂当天日期打印为生产日期. （ ) 14、某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息 ,可精品文档放心下载 以不记录进货日期。( ） 15、食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁,再向相关食品安全监督管理部谢谢阅读 门报告时间、地点。（ ） 16、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。（ ）感谢阅读 17、一般作业区应与清洁作业区分离。（ ） 18、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸感谢阅读 出。（ ) 19、食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个感谢阅读 人服装混放。（ ） 20、食品生产企业若发现验收不合格的食品原料 ,应在指定区域与合格品分开放谢谢阅读 置，做好明显标记. （） 二、单选题（共15 题,2 分/题) 1、食品安全标准是（ ）。 A 、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 2、下列哪些食品可以依法进行生产( ）。 A 、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品谢谢阅读 C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 3、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当 落实企业食品安全管理制度，对本企业的( )全面负责。感谢阅读 A 、客户订单跟踪 B、企业固定资产 C、食品安全工作 D、企业对外宣传 4、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规 范要求,实施( )，提高食品安全管理水平。感谢阅读 A 、食品安全自查 B、风险分级管理 C、危害分析与关键控制点体系 D、食品召回 5、某食品生产企业于2018 年4 月1 日生产了一批保质期为12 个月的产品,该批精品文档放心下载 产品的出厂检验记录至少应保存到（ ）。 A 、2018 年10 月1 日 B、2019 年4 月1 日 C、2019 年6 月1