食物中胆固醇含量对照表.docVIP

胆固醇食物含量对比表 一、前言 　 随着经济的快速发展,民众的生活型态及疾病的形式也随之改变、国人主要的死因,早年以传染病为主,到了19８0年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关,控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时,即称为高胆固醇血症。 美国心脏学会建议:每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物外,少吃胆固醇含量高的食物,如:内脏、蟹黄、虾卵等,皆可降低心血管疾病的发生率;因此,了解食物中胆固醇含量,做好饮食控制是特别重要的。 　依据行政院卫生署国民健康局20０8年公告针对台湾地区于2003年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中,发现65岁以上、不分男女,有3６、９%的民众血压过高、20、７%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是12。2％,高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。因此,为了预防心血管疾病,饮食的控制特别重要,而如何增加大众关于胆固醇摄取量的了解,就是医护人员特别重要的任务。 每1０0克食物中胆固醇的含量:　 类别　? 种类 胆固醇含量 (毫克) ? 种类　 胆固醇含量 (毫克) ? 蛋类 鹅蛋 870 鸡蛋黄 1131 鸭