中药炮制学：清炒法.docxVIP

炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。每类又包括数种操作方法。 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉 炒。 一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、ft楂用中火；炒焦多用中火；炒 炭多用武火，但蒲黄用中火。加辅料炒多用中火或武火，其中砂炒用武火。 炒法分手工炒和机器炒两种，机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。 一、清炒法的操作方法： 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭 3 种不同的火候要求，炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起， 或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子