生猪屠宰加工工艺和设备.docxVIP

ft东诸城正丰机械厂 ft东诸城正丰机械厂 - - PAGE 10 - 第一章 生猪屠宰加工工艺 一、 生猪屠宰加工工艺流程示意图 1、 刨毛猪屠宰加工工艺流程 健康猪进待宰圈→停食饮水静养 12-24 小时→宰前淋浴→瞬间击晕 修耳道→→拴腿提升→刺杀→沥血（沥血时间： 5min）→毛猪屠体的清洗→ 烫毛→刨毛→修刮→胴体提升→燎毛→刷白清洗拍打→ 修耳道→ 合格的白内脏进入白内脏加工间内处理封直肠（刁圈）→切去生殖器→剖腹折胸骨→取白内脏（白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待检验） ↓ 合格的白内脏进入白内脏加工间内处理 ↓ 胃容物通过风送系统输送到车间外约 胃容物通过风送系统输送到