喜来登酒店餐饮部服务与管理.pdfVIP

. 喜来登酒店餐饮部服务与管理大全 餐饮部 第一节 组织机构图 餐饮总监 餐饮部经理 中餐经理 西餐经理 宴会部经理 行政主厨 第二节 总监岗位职责与工作内容 餐饮总监 管理层级关系 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理 岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为 客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 工作内容 １、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮 部的各项规 章制度及服务程序与标准，并指挥实施。 ２、定期深入各部门听取 汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐 饮价格，监督采购和盘 点，并进行有效的成本控制。 ３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作 的日常督导。 ４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传 下达的工作。 ５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。 ６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。 ７、全面督导组织餐 饮部的员工培训工作，提高员工素质。谢谢阅读