《营养配餐》兴趣课教学大纲.docxVIP

PAGE PAGE 5 《营养配餐》教学大纲 第一部分 大纲说明 一、课程性质与特点 《营养配餐与宴会设计》是烹饪与营养教育专业的专业必修课，是为了深化和系统学习、具体应用 营养学知识而设置的一门课程。 二、课程目标与基本要求 《营养配餐与宴会设计》课程的目标是使学生通过本课程的学习，更深入的掌握营养学的知识，并 学会对营养学知识在具体情况下的具体应用。课程的基本要求如下： 巩固掌握营养学的基本知识和理论 了解不同年龄、性别、职业、体质、健康状况的人群对膳食营养的各自需求特点。 掌握针对不同人群或个人进行科学配餐与食谱编制的知识以及宴会食谱设计。 掌握营养餐及宴会的成本核算方法三、与其它