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《酶及酶工程》教学大纲 Enzyme and Enzyme Engineering 课程编码： 27A11419 学分： 4.0 课程类别： 专业必修课 计划学时： 80 其中讲课：48 实验或实践： 32 适用专业：生物技术 推荐教材：郭勇主编，《酶工程原理与技术》第二版，高等教育出版社，2010 年 。参考书目：付加芳编， 《酶及酶工程实验》， 济南大学出版，2015 年。 郭勇主编，《酶工程》第三版，科学出版社，2009 年。 课程的教学目的与任务 学生通过该课程的学习，应熟悉从应用目的出发研究酶，掌握酶工程的基本原理、酶的生产方法、酶 的提取与分离纯化、酶的改造方法、非水相酶催化、