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食品检验检测质量控制措施研究 摘要：食品检验检测质量控制不仅关系到消费者的安全和身体健康，也关系到我国社会经济发展的质量，随着社会经济的发展和人们生活质量的提高，多样化的食品种类应接不暇，食品需求与日俱增，为保障公众的身体健康，必须加强食品安全标准的制定和食品安全检测工作，结合现代化技术手段提高我国食品安全管理水平。就目前情况来看，食品种类的增多加大了检验检测难度，食品安全问题仍然屡见不鲜，造成不良的社会影响，出现“食品恐慌”现象。因此，食品安全问题应从食品检验检测工作入手，提升食品质量管理水平，符合食品安全生产标准，切实保障公众饮食安全，提高国民的健康水平。 关键词：食品；检验检测；质量控制 引言 食品安全作为民生大事，直接关系到人们的生命安全与社会稳定。为了让人们获得安全的食品，食品安全检测部门需要采取措施提高自身技术水平与整体业务能力，通过高质量的食品检验工作提高食品安全，形成更加完善的食品安全管理体系。因此，有必要做好食品检验检测的质量控制研究工作。 1食品检验检测的特点 食品安全是行业发展的重要内容，如大规模出现问题则可能引起社会恐慌，由此可以看出检验不容半点马虎，通过开展检验检测工作，则可以有效保证食品质量，在进入市场之前分析食品的物质构成，及时发现存在的有害物质，避免其进入市场危害消费者的身体健康。现阶段我国食品原材料种类多样，大大增加了实际检测工作的难度，如相关工作未及时更新结合实际调整，易导致不符合规定的食品流入市场，因此食品安全检测也要与时俱进，结合实际制定规范的标准化流程，根据检测需要来选择合适的检测手段，及时筛查出食品安全问题，避免劣质食品流入市场威胁人们的身体健康，从而为人们提供更全面的保障。 2食品检验检测质量控制工作中存在的问题 2.1食品检验检测技术人员的素质和能力不高 现阶段，食品检验检测质量控制工作中存在的一个较为严重的问题就是检测人员的素质和能力不高，出现这个问题有两方面的原因。第一，食品检验检测人员所接受的教育程度不一样。实际上，现在一部分食品检验检测技术人员只有初中文凭，虽然也会有一部分大学生，但是所学专业并不是食品检测专业，由于学历较低、专业不对口，直接导致他们的食品检测能力和水平不高。第二，食品检测工作环境不好、薪资结构不科学，导致很多专业人员不愿意从事这一行业，最终影响到食品检测队伍的整体素质水平。要知道，食品检测人员技术型人员，他们的素养和能力直接关系到检测结果的准确性，一旦食品检验检测人员缺乏素质、能力不高，就会影响到食品检测的准确性，增加问题食品流入市场的概率。 2.2食品检验检测体系不够完善 近年来，随着对食品安全重视程度的提升，食品检验检测工作也取得了长足的进步。但在实际的检验检测过程中仍存在检验检测体系不够完善的问题，具体表现为以下两点。(1)单一的检验检测方式，部分地区因经济薄弱、重视程序不够，并未及时针对食品检验检测技术进行完善和优化，使用的仍然是陈旧过时的检验检测标准及技术，使整个地方食品检验检测水平跟不上当地食品安全保障工作的需要。(2)不够严谨的抽检和免检方式，一些地区的食品快速筛查技术不够成熟，且应用范围也相对较小，导致更多不安全的食品进入市场。由此可见，食品检验检测体系不够完善，不仅制约了食品检验检测工作的发展，还给不安全食品进入流通环节提供了可乘之机。 2.3食品检验检测技术更新慢 食品检验检测工作中离不开检验检测技术的支持，这样才能保证检验检测结果的准确性，但在实际的检测工作中，技术更新慢的问题还普遍存在。一方面，一些旧的检验检测技术效率低、耗时长、准确性差，难以保证检验检测结果的准确性；另一方面，新的食品安全问题不断涌现，各种新的违规药物、添加剂等不断出现，却缺乏有针对性的检测技术，严重影响了食品检验检测工作的质量和效率。因此，需要加强食品检验检测技术和设备研究，不断完善检测技术和设备，提高检测效率和结果的准确性，更好地保证食品安全。 3加强食品检验检测质量控制的有效措施 3.1及时更新食品检验检测的安全标准 食品检测的安全标准需要与食品安全法相适应，建立长效的机制来实行食品检验安全管理，将食品检验检测同地方政府、企业进行结合，从控制食品可能造成的食源性疾病、食品添加剂及污染成分的角度对其进行评估，确定其化学性、生物性危害以及物理性的合格程度，从公众的安全角度出发制定食品检验检测标准。随着我国食品的种类不断丰富，应当及时引进先进的国家标准，更新食品检验检测的相关制度。及时调整和废除不合理的旧标准，根据市场的实际情况，增加新的检验项目。在食品生产技术不断进步和发展过程中，以产品生产技术的角度更新食品检验方法和检测项目，确保各产品在各环节中能够符合食品的质量安全要求。 3.2提高食品检验检测人员的素质水平和专业能力 想要更好地保证食品检验检测结果的准确