广东食品安全质量协会（销售类初级）模拟试题及答案.docVIP

广东食品安全质量协会（销售类初级）模拟试题及答案 一、单项选择题（每题1.5分，共30题，总分45分） 1.配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时（ ）顺序一一排列。 A.加入量递减(正确答案) B.配料量递增 C.添加剂的属性 D.原料添加顺序 2.油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生( ) A.黄曲霉毒素B1 B.二甲基亚硝胺 C.胺类 D.苯并(a)芘(正确答案) 3.实施日常检查，如果违反关键项的，应当即作出如下处理结论_____。 A.作出“符合要求”的结论 B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作