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餐厅服务习题册
参考答案
文档说明：
本文档仅用于个人学习资料，答案仅供参考。
作者：天天有谱
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第一章 餐厅与餐厅服务概述
第一节 餐厅概述
一、名词解释
是凭借餐饮设施，为顾客提供食品和饮料以及良好服务的商业性公共场所，是旅游饭店的重要组成部分。
是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。饭店的各类中餐厅、西餐厅都属此类，是旅游饭店中主要的餐厅设施。
二、填空题
提高服务质量，提高菜肴质量
厨房烹调加工，餐厅服务水平
主题餐厅，自助餐厅三、选择题
1.A 2. A 3.B 4.D 5.B 6.C
四、判断题
1.√ 2.√ 3. √ 4.×
五
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