放心菜冷链物流规范.pdfVIP

放 心 菜 冷 链 物 流 规 范 一、概述 1. 目的意义 为保证蔬菜商品的质量安全，降低蔬菜在流通过程中的腐烂损 失，提高流通效率，降低流通成本，稳定消费价格，维护消费者和企 业的权益，增强产品的国际市场竞争力，依据国家有关法律法规及标 准制订本规范。 2. 适用范围 本规范是蔬菜冷链流通技术的规范化操作规程。 本规范适用于蔬菜产地的采收、预冷和商品化处理，也适用于蔬 菜商业流通过程中的贮藏、运输、配送加工和销售。 3. 术语定义 3．1 放心菜 放心菜是一个动态的概念。近期是指按照无公害标准种植、采摘， 并按蔬菜保鲜标准开展运输和经市场监管体系覆盖的流通网络出售 给消费者的原菜和加工菜，也是在合理农残基础上的品质菜。从长远 来说，菜的外延在拓展从蔬菜扩大到所有 “菜篮子”商品，“放心” 的内涵也在扩大，从初级向高级发展，即从目前的安全性向新鲜度、 营养度等不断升级。 本规范的 “放心菜”主要是指在正规生产基地生产的新鲜蔬菜， 采收后经过挑选和分级、修整、包装、冷藏、运输等环节，保持生鲜 状态的产品，具有一定保质期的安全、新鲜、整洁、方便的蔬菜。 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 3．2 冷链物流 蔬菜从采收开始，在分级、包装、配送加工、贮藏、运输、销售 的整个过程中，始终保持在规定的低温状态下，形成采后预冷→产地 冷藏→冷藏运输→销地冷藏→销售冷柜→家庭冰箱的一条物流冷链， 最大程度地保证蔬菜商品质量的一整套综合设施和管理手段，也是减 少蔬菜损耗的一项系统工程。 4. 放心菜品种 放心菜品种主要有 15 个：大白菜、圆白菜、菠菜、生菜、萝卜、 胡萝卜、土豆、山芋、洋葱、大葱、青椒、黄瓜、番茄、茄子和四季 豆。 5. 冷链物流体系框架 蔬菜的冷链物流体系是以市场为导向，形成以蔬菜生产、采后商 品化处理和市场销售三者有机结合和相互促进的运行机制。蔬菜冷链 流通的各环节之间是 “物流 （商品流）”和 “货币流”以及与“货币 流”相伴而行的 “信息流”。“物流”，“货币流”和 “信息流”形成了 蔬菜冷链物流体系的基本框架。 蔬菜产区——————[采收→采后商品化处理→预冷→产地冷藏] ←←↑ 商 ↓ ↑货 品 ↓ ↑币 流 ↓ ↑流 产销连接区———————————冷藏运输 ↑ 商 ↓ ↑信 品 ↓ ↑息 流 ↓ ↑流 蔬菜销区——————[销地冷藏→批发配送→零售→消费]→→→→→ ↑ 6. 冷链物流的基本模式 6．1 生产基地主导模式 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为