[答案][江南大学]《食品加工卫生控制》试题 (2).docxVIP

1.用于去除表面结垢的物质和溶解矿物质沉积物()。 A、水 B、表面活性剂C、硷性清洗剂D、酸性清洗剂 答案：D 2.()清洗剂和水混合产生的热量能使溶液煮沸或蒸发。 A、硅酸钠 B、NaOH C、六甲基磷酸钠D、碳酸钠 答案：B 强酸性清洗剂中()腐蚀性较低，可用于手工和重垢清洗过程中。 A、盐酸 B、磷酸 C、氢氟酸D、硫酸 答案：B 食品厂防蝇最安全有效的方法之一是使用()。 A、苍蝇拍 B、熏蒸剂 C、昆虫光捕捉器D、杀虫剂 答案：C 5.()比大多数其它毒药灭鼠更安全，更加稳定。 A、多次剂量阻凝剂 B、红海葱C、磷酸锌D、毒鼠强 答案：A 有合适的栖息场所和充足的食物，老鼠