社交礼仪教程（第三版）PPT 第七章 餐饮礼仪.pptVIP

第七章 餐饮礼仪 ;一、中餐 中餐，是中式餐饮的简称。它所指的是一切具有中国特色的、依照传统方法制作的、为中国人日常生活之中所享用的餐食和饮品，其中最主要的则是具有中国传统风味和特色的饭菜。 ;根据用餐的规模划分: （1）宴会 （2）家宴 （3）便餐 ;根据餐具的使用划分: （1）分餐式 （2）公筷式 （3）自助式 （4）混餐式 ;时间的选择: （1）民俗惯例 （2）主随客便 （3）适当控制 ;空间的选择: （1）环境幽雅 （2）卫生良好 （3）设施完备 （4）交通方便 ;点菜的礼规: （1）量入为出 （2）相互体谅 （3）上菜次序;菜单的准备: （1）宜选的菜肴 （2）忌选的菜肴 ;宴请时的席位排列: （1）桌次的排列 （2）位次的排列 ;便餐时的席位排列: （1）右高左低 （2）居中为尊 （3）面门为上 （4）观景为佳 （5）临墙为好 ;主餐具: （1）筷 （2）匙 （3）碗 （4）盘 ;辅餐具: （1）水杯 （2）湿巾 （3）水盂 （4）牙签 ;餐前表现: （1）适度修饰 （2）准点到场 （3）各就各位 （4）积极交际 （5）倾听致词 ;餐时表现: （1）不违食俗 （2）不坏吃相 （3）不去布菜 （4）