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第一章 中医饮食营养学 的概念和 内容
概念
“营养 ”一词并非外来语 ，宋代大文豪苏东 《养生说》中即有 “营养生者使之能逸而能劳 ”。
“营养 ”古 代 又 作 “荣养 ”。 例［如 ］ 《晋 书 •赵 至 传 》云 ： “至年十三 ，请师受业 ……至 日，
吾小未能荣养 ，使老父不免勤苦 。”至今 ，在 日本 仍 沿 用 “荣养 ” 一词 。
营 ：经营 ，营造 。荣 ：荣盛 ，繁荣 。养 ：养护 ，补养 。营养 ，系指机体摄取 、消化 、吸收和
利用食物或养料 ，以维持正常生命活动 的过程 。近百年来 ，西方医学传入我 国，其 中一
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