（高职）GZ051酒店服务赛项规程.docxVIP

全国职业院校技能大赛赛项规程

赛项名称：酒店服务

英文名称：HotelServices

赛项组别：高等职业教育

赛项编号：GZ051

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一、赛项信息

赛项类别

?每年赛隔年赛（单数年/双数年）

赛项组别

□中等职业教育?高等职业教育

?学生赛(□个人/?团体）□教师赛（试点）□师生同赛（试点）

涉及专业大类、专业类、专业及核心课程

专业大类

专业类

专业名称

核心课程

（对应每个专业，明确涉及的专业核心课程）

54

旅游

大类

5401

旅游类

540106

酒店管理与数字化运营

540101

旅游管理

前厅服务与数字化运营

餐饮服务与数字化运营

酒店英语

酒店数字化营销

酒店经营与管理

旅游策划理论与实务

50

交通运输大类

5003

水上运输类

500304

国际邮轮

乘务管理

邮轮餐饮服务与管理

邮轮宾客服务与管理

邮轮客舱服务与管理

对接产业行业、对应岗位（群）及核心能力

产业

行业

岗位（群）

核心能力

（对应每个岗位（群），明确核心能力要求）

住宿业餐饮业

前厅服务岗位群

良好的服务意识和服务礼仪，能用中英文有效沟通

前台服务接待能力、产品销售能力，操作酒店信息管理系统的能力，信息收集处理的能力

突发情况和投诉处理能力

宴会服务、销售岗位群

良好的服务意识和服务礼仪，有效沟通和表达的能力

席间服务、酒水服务等餐饮服务部分规范操作的能力

信息搜集处理能力，宴会主题设计能力，菜单设计创新能力，成本控制能力

服务质量控制管理能力，产品营销能力

中西餐服务岗位群

良好的服务意识和服务礼仪，能用中英文有效沟通和表达

中西餐摆台、席间服务、酒水服务等餐饮对客服务规范操作的能力

服务质量控制管理能力，产品营销能力

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二、竞赛目标

本赛项以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，考核学生酒店服务过程中的整体综合素质及相关能力，推动高职旅游大类专业“以赛促学、以赛促教、以赛促改、发挥示范引领作用”的教

育教学改革，促进旅游大类专业高素质技术技能人才的培养。

（一）强化创新，提升学生综合能力。通过竞赛，检验高职旅游大类专业学生在酒店服务工作中的规范操作、创新设计、对客服务、社交沟通

、组织管理、产品营销等职业能力和细致周到、主动热情的综合素养。

（二）促进产教融合，实现“岗课赛证”综合育人。通过竞赛，引领职业院校旅游大类专业建设与课程改革，促进产教融合、科教融汇；引导高职

旅游大类专业教学从职业岗位能力提升、课程模块设计、教学组织管理、

实践教学组织等方面加强研究，对接1+X职业技能等级证书，推进“岗课赛

证”综合育人。

（三）对标世赛和行业规范，提升学生职业素养。通过竞赛，促进高职旅游大类专业相关标准进一步对接世界技能大赛标准、全国职业院校技能大赛标准和行业标准，强化专业学生规范意识、服务意识、卫生安全意

识、环境保护意识等职业素养。

（四）弘扬工匠精神，增强行业归属感。通过竞赛，展示旅游大类专业学生精湛的操作技艺、良好的职业形象和精益求精的工匠精神，为现代

服务业高质量发展奠定高标准的人才基础。

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三、竞赛内容

（一）赛项考核能力

本赛项由前厅接待、中餐服务和西餐服务三个模块组成。其中前厅接待为办理入住、退房离店、投诉或突发事件处理三个内容；中餐服务为主题宴会设计、宴会服务两个内容；西餐服务为休闲餐厅服务内容。赛项内容涵盖了旅游大类酒店管理与数字化运营专业的核心技能和相关岗位职业素养，反映了现代酒店工作的个性化服务、信息化操作、国际化趋势的特点，体现了酒店工作过程的规范化、实境化、流程化、个性化与职业化要

求。赛项内容涉及的典型工作任务及选手能力要求如下表：

表1赛项内容涉及的典型工作任务及选手能力要求

赛项内容

技术技能

典型工作任务

专业核心能力与职业综合能力

创新创意

竞赛内容

成绩比例

前厅接待

办理入住

入住登记

推销客房

酒店产品及地方特色推介

1.工作文本的阅读、撰写能力

2.酒店前台系统运用能力

3.酒店产品及地方特色推介能力

4.得体友好的对客服务能力和沟通协调能力

5.对客心理分析能力、

应变能力，处理应急事件的能力

6.爱岗敬业、精益求精、真诚待客的服务品质

1.考核选手在模拟场景下前厅数字化信息系统和智能设备的应用能力2.考核选手根据提供的客户资料进行信息分析，提供个性