DB11_1488-2018餐饮业大气污染物排放标准.docx

ICS 13.040.40 Z60 DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB 11/ 1488—2018 餐饮业大气污染物排放标准 Emission standards of air pollutants for catering industry 2018- 01 - 08 发布 2019 - 01 - 01 实施 北京市环境保护局 北京市质量技术监督局 发 布 DB11/ 1488 DB11/ 1488—2018 DB11/ 1488—2018 DB11/ 1488—2018 PAGE \* ROMAN PAGE \* ROMAN I 目 次 前言 II 范围 1 规范性引用文件 1 术语和定义 1 污染物排放控制要求 2 监测要求 3 标准实施与监督 4 附录 A（资料性附录） 餐饮服务单位的规模划分 5 附录 B（资料性附录）净化设备的污染物去除效率选择 6 前 言 本标准为强制性标准。 本标准依据GBT 1.1-2009给出的规则起草。本标准由北京市环境保护局提出并归口。 本标准由北京市人民政府于2017年12月27日批准。本标准由北京市环境保护局组织实施。 本标准主要起草单位：北京市环境保护科学研究院。 II DB11/ 1488 DB11/ 1488—2018 PAGE \* ROMAN PAGE \* ROMAN III 引 言 为控制北京市餐饮业大气污染物排放，改善居住环境和大气环境质量，引导和促进餐饮业污染治理技术进步，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《北京市大气污染防治条例》，制定本标准。 本标准与国家标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）相比，增加了颗粒物、非甲烷总烃两项污染物排放限值，加严了油烟排放限值。 DB11/ 1488 DB11/ 1488—2018 DB11/ 1488 DB11/ 1488—2018 PAGE PAGE 1 PAGE PAGE 2 餐饮业大气污染物排放标准 范围 本标准规定了餐饮业大气污染物的排放控制要求、监测要求和标准的实施与监督等内容。 本标准适用于北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。 本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准（试行） HJ 38 固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法HJ 732 固定污染源废气 挥发性有机物的采样 气袋法 DB11/T 1367 固定污染源废气 甲烷/总烃/非甲烷总烃的测定 便携式氢火焰离子化检测器法DB11/T 1485 餐饮业 颗粒物的测定 手工称重法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮业 catering industry 在一定场所，利用餐饮设施对食物进行现场烹饪（包括调制加工），为社会生活提供饮食服务的行业。 3.2 餐饮服务单位 catering service organization 为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者，主要类型包括：（一）独立经营的餐饮服务机构；（二）宾馆、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门；（三）设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂；（四）中央厨房等集体用餐加工服务机构。 3.3 颗粒物 particulate matter 餐饮服务单位在食物烹饪过程中，油脂、各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固态颗粒物以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒物。 3.4 非甲烷总烃 （NMHC）non-methane hydrocarbons 在选用检测方法规定的条件下，对氢火焰离子化检测器有响应的除甲烷外的有机化合物的总和（以碳计）。简称“NMHC”。 3.5 污染物去除效率 removal efficiency of pollutants 经净化设施处理后，被去除的污染物质量与净化前的污染物质量之比值，以百分率计。 3.6 标准状态 standard condition 温度为273K，压力为101325Pa时的状态，简称“标态”。本标准规定的大气污染物排放浓度均指标准状态下干烟气中的浓度。 污染物排放控制要求 排放限值 自本标准实施之日起，餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物的最高允许排放浓度，应符合表 1 的规定。 自